Un petit déjeuner d’automne

Donc je continue avec mes légumes d’automne et cette semaine j’avais le goût d’un bon déjeuner, style brunch. Comme j’ai beaucoup de betteraves et de patates dans mon armoire et que je déteste gaspiller, j’ai décidé de les passer dans ma recette de quiche. J’ai vu plusieurs recettes  paléo qui essaie de recréer la croûte de quiche, mais ça ne goûte jamais exactement la croûte standard, alors voici ce que j’ai décidé de faire pour remplacer celle-ci. Vous verrez c’est tout aussi croustillant et encore plus savoureux.

Portions: environ 4

Ingrédients:

• 3 patates blanches épluchées et coupées en petits dés
• 1-2 c. à soupe d’huile d’olive, de gras de bacon ou de gras de canard
• 1/2 petit oignon tranché finement
• 2 betteraves en fines tranches
• 8 oeufs
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• sel et poivre

Étapes:

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Couper les extrémités des betteraves, les rincer et les emballer (mouillées) individuellement dans un papier d’aluminium. Les mettre au four pendant environ 45 minutes.
3. En même temps, faire cuire au four les patates en dés, préalablement huilées, dans une poêle en fonte (ou une plaque à biscuits). Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Lorsque les betteraves sont prêtes, les passer sous l’eau froide et enlever la pelure avec les doigts. * Épluchez-les sous l’eau pour éviter de vous brûler* Couper ensuite les betteraves en tranches.
5. Dans un bol, bien fouetter les oeufs avec le bicarbonate de soude.
6. Étaler les patates uniformément dans le fond de la poêle en fonte, recouvrir avec les oignons, ajouter le thym, le sel et le poivre. Verser le mélange d’oeufs par dessus puis y ajouter les tranches de betteraves.
7. Faire cuire au four pendant environ 25-30 minutes

Du ketchup paléo en 2 minutes!

Oui ca existe! Je sais vous en avez surement vu plusieurs versions. J’en ai essayé plusieurs aussi, souvent les plus simples parce que je déteste avoir à passer 30 minutes à cuisiner pour du ketchup et vu que je n’ai jamais trouvé de recette vraiment satisfaisante, mon copain et moi on s’est mis à faire des tests. C’est lui qui a trouvé la recette gagnante! Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients, un bol, une cuillère et 2 à 3 minutes. On a testé la recette avec des amis hier, et la moitié de la bouteille de ketchup a disparu, donc on peut dire que c’était concluant!

Portions: 1 1/2 tasse à 2 tasses

Ingrédients:

• 2 cannes (5.5 oz) de pâte de tomates
• 3/4 tasse + 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1/2 tasse de sucre de coco (il y en a au Costco)

Étapes:

1. Mélanger tous les ingrédients.

Voila! J’adore publier une recette comme celle-ci! Honnêtement, c’est difficile de faire plus simple!

Note: Votre ketchup se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines facilement.

Ah et je l’ai testé sur ma tourtière paléo (recette à venir, je dois la refaire en mesurant mes quantités cette fois) et c’était EXCELLENT!

Quoi faire avec vos restants de ma dernière recette

Deux petites recettes rapides pour utiliser les ingrédients qui vous restent de ma recette de vendredi. Pas de gaspillage!

Si vous êtes paléo, vous êtes probablement comme moi et vous ne buvez pas vraiment de jus. Je devais donc trouver quoi faire avec mon jus de pommes. J’ai souvent lu que la gélatine était excellente pour la santé alors j’essaie de l’utiliser plus souvent et là j’avais justement de la poudre de gélatine dans mon garde-manger. Gélatine et jus de pommes….ca pourrait faire un bon jell-o, je me suis dit. Mais pour pouvoir appeler ça une recette, il fallait au moins que j’aie un autre ingrédient… de la cannelle, c’est plein de bénéfices pour la santé aussi et ça se mélange tellement bien avec les pommes.  TADA! ma recette de jell-o d’automne était faite!

Portions:…vous allez probablement le finir à vous seul…mais disons 4

Ingrédients:

• 2 tasses de jus de pommes (pas de concentré, du vrai!)
• 1 c. à soupe de gélatine nature
• 1 bâton de cannelle

Étapes:

1. Dans un bol, verser 1 tasse de jus de pommes froid et y mélanger la gélatine. Laisser reposer 5 minutes.
2. Pendant ce temps, dans une petite casserole porter à ébullition l’autre tasse de jus de pommes avec le bâton de cannelle. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes.
3. Ajouter le jus de pommes chaud (sans le bâton de cannelle) au mélange de jus froid. Fouetter pour s’assurer que la gélatine est complètement dissoute et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le jell-o fige (minimum 1 heure…probablement plus)

Pour ma deuxième recette, je dois avoué, j’ai utilisé ma petite machine magique: mon ActiFry! (une friteuse qui ne demande pas vraiment d’huile), mais vous pouvez facilement faire la recette au four aussi.

Dépendant de la partie qu’il vous reste de la courge butternut vous voudrez soit faire des tranches ou des bâtonnets de courge. Personnellement, il me restait la base de la courge, avec les graines et tout, donc c’était plus difficile de faire des bâtonnets, alors j’ai fait des tranches.

Note: Ces frites sont tellement bonnes, il m’a fallu toute ma volonté pour en garder pour mon lunch du lendemain (la photo)!

Note 2: Pour ceux qui se demandent c’était quoi mon lunch : Le green chicken de NomNom paleo, avec mes fausses patates pilées et évidemment mes frites de courge butternut. YUM!

Ingrédients:

• Ce qu’il vous reste de courge butternut coupée en tranches ou en bâtonnets
• Assez de graisse de canard ou d’huile d’olive, ou d’huile de coco pour bien enrober vos « frites »
• Sel et poivre

Étapes:

1. Si vous les faites dans l’ActiFry comme moi, mélanger tous les ingrédients et cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
2. Si vous les faites au four, utilisez la même technique que pour des frites de pommes de terre normales.  J’irais donc avec un 30 minutes environ à 400 F sur une plaque recouverte d’un papier parchemin.

Bons restants!

Le temps des pommes…et des courges!

OUI! j’adore l’automne juste parce que c’est le temps des pommes et des courges…bon j’imagine j’aime pas tant l’automne dans le fond, j’aime surtout la bouffe! Mais bref, j’aime ce temps-ci de l’année parce que je peux faire plein de nouvelles recettes avec des fruits et des légumes frais. Depuis 2 ans j’ai un gros trip courges, j’ai déjà prévu que, dans ma future maison, il va y avoir une pièce juste pour les courges, pour vrai là!  Donc, je vous offre aujourd’hui ma première recette de courge de l’automne. Pour cette recette je me suis inspirée du livre « Sous le charmes des courges et des citrouilles » de Louise Gagnon. C’est de loin le livre de recettes que j’utilise le plus, je vous le conseille fortement. Alors, avant de commencer cette recette, vous allez avoir besoin de courges et de pommes fraîches…allez les cueillir….je vous attends…sérieux go!

Portions: 4-6

Ingrédients:

• 750-850g de cubes de porc (max 2 cm)
• 2 gousses d’ail
• 1 1/2 c. à soupe de gingembre frais râpé (truc: gardez toujours un morceau de gingembre congelé et quand vous en avez besoin râpez le avec ca!)
• 1 c. à soupe de poudre de cari
• 2 tasses de jus de pommes (du vrai, acheté où vous avez cueilli vos pommes)
• 1 oignon coupé en cubes
• 3 tasses de courge butternut coupée en cubes (max 2 cm)
• 2 pommes rouges pelées et coupées en cubes (max 2 cm)
• 1/4 tasse de lait de coco en conserve
• beurre pour la cuisson
• sel et poivre

Étapes

1. Dans une cocotte en fonte ou un gros chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé et y faire revenir les oignons quelques minutes puis ajouter les cubes de porc, environ 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajouter l’ail, le gingembre, le cari le sel et le poivre et bien mélanger afin d’enrober la viande. Ajouter ensuite le jus de pommes et racler le fond de la cocotte avec une cuillère en bois afin de dissoudre les sucs.
3. Couvrir et cuire au four à 325 F pendant environ 50 minutes.
4. Ajouter les cubes de courges et cuire un 15-20 minutes supplémentaires. Ajouter ensuite les cubes de pommes et cuire un 15-20 minutes additionnelles ou jusqu’à ce que les pommes et les courges soient tendres.
5. Retirer du four, ajouter le lait de coco, bien mélanger et servir!

Bon appétit!