Mon nouveau dessert préféré

J’adore le coconut! L’huile de coco, le lait de coco, l’eau de coco, le coconut râpé, en flocons, frais….qu’il soit sous n’importe quelle forme; j’aime! Heureusement que le costco existe, je peux maintenant me bourrer la face de coconut  à prix raisonnable! Donc ce dernier mois, je me suis gâtée et je me suis fait, à plusieurs reprises, un dessert au coconut, ultra santé. C’est un dessert à 3 ingrédients, qui se prépare en 3 étapes et qui prend 3 minutes à préparer.

Portions: 10-12

Ingrédients:

• 1 tasse de noix de coco râpée
• 2 c. à table d’huile de coco fondue
• 1 – 2 c. à thé de miel

Étapes

1. Dans un moulin à café, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment du beurre.
2. Répartir le mélange dans des minis moules à muffins, ou dans un plat en pyrex et écraser avec les doitgs.
3. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure ou au congélateur pendant 30 minutes et mangez!

*Conserver au réfrigérateur pour éviter que le dessert fonde.

Demande spéciale: céréales paléo

Il y a quelques semaines j’ai eu une demande spéciale pour une recette de céréales paléo. Comme vous le savez déjà, je ne suis pas vraiment fan des noix en grande quantité donc j’ai décidé de ne pas mettre de noix du tout dans cette recette. Mais bon, je faisais une recette de granola, donc il me fallait au moins quelques graines, les graines ont à peu près les mêmes désavantages que les noix (acide phytique, lectins, haute teneur en PUFA), mais plusieurs ont un meilleur ratio oméga-3/oméga-6 et elles ne me donnent pas mal au ventre si j’en mange trop donc j’ai fait mon granola avec des graines. Honnêtement, je pensais faire la recette en petite quantité, goûter, tester, re-goûter et re-tester jusqu’à ce que je sois satisfaite, vous donner la recette et l’oublier. Je pensais l’oublier parce que je suis bien heureuse avec ma viande et mes oeufs le matin, mais là…j’ai tellement aimé mon résultat final que j’ai dû faire une deuxième batch (une grosse) hier soir pour que mon chum puisse goûter et présentement, pendant que je vous écrit je regarde mon pot de granola j’essaie de résister…Donc allons-y avec la recette que je puisse aller manger mes céréales!

Portions: environ 3 tasses

Ingrédients:

• 1/3 tasse + 1 c. à table de noix de coco râpée non-sucrée
• 1/3 tasse + 1 c. à table de coeurs de chanvre décortiqué (il y en a au Costco)
• 1/3 tasse + 1 c. à table de graines de citrouille crues
• 3 c. à table de graines de tournesol écalées crues non-salées
• 3 c. à table de graines de lin
• 3 c. à table de graines de chia
• 1 c. à table d’huile de coco fondue
• 2 c. à table de sirop d’érable
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de canneberges séchées

Étapes:

1. Préchauffer le four à 250F.
2. Dans un bon mélangeur, ou avec un moulin à café hacher les graines de tournesol et de citrouille.
3. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients, sauf les canneberges.
4. Étendre le mélange sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin. Presser le mélange avec les doigts afin que le tout se tienne bien.
5. Faire cuire pendant environ 40 minutes puis briser le granola en morceaux. Ajouter les canneberges et mangez!

Variante:

Vous pouvez ajouter 1 c. à table de cannelle à votre mélange (étape 3) et remplacer les canneberges par des raisins secs.

Des bonnes p’tites brochettes

J’ai rien de vraiment spécial à mentionner avec cette nouvelle recette, excepté que c’est bien meilleur et bien plus juteux avec des hauts de cuisses de poulet plutôt que des poitrines, alors je vous shoot ca direct de même! Bon appétit!

Portions: environ 12 brochettes

Ingrédients:

Marinade:

• 3 c. à table d’huile d’olive
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 1 c. à table de sauce de poisson
• 1/2 c. à table de gingembre frais haché
• 1 gousse d’ail émincée

Brochette

• environ 800g de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau coupés en cubes
• environ 30 cubes d’ananas congelés (ou frais)
• 2 piments de la couleur de votre choix coupé en gros cubes
• 12 champignons sans la tige
• 1 oignon coupé en gros cubes

Étapes:

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un gros bol, y ajouter les cubes de poulet et recouvrir d’une pellicule plastique. Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 1h et maximum une nuit.
   note: si vous utilisez des brochettes en bois les faire tremper dans l’eau au moins 20 minutes avant de cuire vos brochettes
2. Enfiler les légumes et le poulet sur les brochettes. * conseil: essayez de mettre les ananas près du poulet, le goût est excellent.
3. Faire cuire sur le BBQ ou encore au four à 400F pendant environ 20-25 minutes.