Préparez-vous pour le temps des sucres!

Avec la cabane à sucre qui est commencée et pâques qui arrive, votre consommation de sucre risque d’augmenté. Pour rééquilibrer les choses, j’ai décidé cette  semaine de faire une semaine low carb (basse en glucides). Premier petit avertissement; pour ceux qui commence la paléo et qui ne sont pas encore parfaitement adaptés à utiliser le gras comme source d’énergie une semaine low carb risque d’être beaucoup plus difficile puisque vous dépendez encore des glucides comme source d’énergie. Pour vous, je conseille de continuer la paléo  tel que vous la faîtes présentement. Ceci dit vous ne pouvez que bénéficier du fait de diminuer la quantité de sucre que vous ingérez. Pour ceux qui ont un peu plus d’«expérience» paléo ca vaut la peine d’essayer une semaine basse en glucides. Voici quelques articles qui discutent des diètes basse en glucides et cétogéniques (très basse en glucides):

The Question of Marconutrient ratios

Sustainable weight loss

Study Finds Low-Carb, High-Protein, High-Fat Diet Associated with Lowered Diabetes Risk

Does Eating a Low Carb Diet Cause Insulin Resistance?

Low Carb, High Protein Diet Reduces Seizure Rate in Epilepsy Sufferer

Un article en français! :

Un Régime Cétogénique Chez Des Gymnastes

Et finalement, voici mon menu de la semaine, ca pourra probablement vous inspirer:

• Ailes de poulet  avec une salade verte
• Pavé de saumon et brocolis cuits à la vapeur
• Agneau et asperges cuites au four
• Steak et chou-fleur pilé
• Côtelettes de porc et piments cuits au four
• Salade de hamburger

Cette dernière recette est une recette de mon copain; une vraie recette de gars extrêmement simple et impossible à manquer, il l’a proposé à son ami bodybuilder Antoine Vaillant et voici ce que ca donne:

Finalement des crevettes!

Je viens de me rendre compte que je n’avais  toujours pas de recette de crevettes sur mon blog donc je règle la situation à l’instant et voici ma première recette de crevettes Filet Magnon.

J’aime bien faire tout mon repas dans un seul chaudron (c’est plus rapide et surtout ça fait moins de vaisselle) alors j’ai fait un riz paléo aux crevettes et curcuma.

Portions: 4-6

Ingrédients:

• 1 oignon coupé en dés
• 1 carotte coupée en dés
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 zucchini coupé en dés
• 1/2 piment rouge coupé en dés
• 8-10 champignons blancs tranchés
• 30 crevettes crues de taille 26-30
• 1 gros (ou 2 petits) chou-fleur haché
• 1 tasse d’ananas coupé en dés
• 2 c. à thé de sauce de poisson
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à soupe de gingembre frais haché finement
• 2 oeufs
• flocons de piment fort au goût
• coriandre fraîche au goût
• beurre ou gras de bacon pour la cuisson
• quartiers de lime

Étapes:

1. Dans un grand chaudron, faire revenir les carottes et l’oignon dans le beurre (ou le gras de bacon) pendant environ 5 min. à feu moyen-faible, puis ajouter le piment, le zucchini, les champignons et l’ail. Couvrir et mélanger régulièrement.
2. Pendant que les légumes cuisent, hacher le chou-fleur au mélangeur  ou  au robot culinaire grâce au bouton «pulse» ou celui pour concasser la glace, jusqu’à ce que vous obteniez un texture semblable à du riz. Conseil: ne mettez pas trop de chou-fleur à la fois, car celui qui se retrouve dans le fond du mélangeur sera réduit en purée.
3. Ajouter les crevettes au mélange de légumes, bien mélanger puis ajouter le chou-fleur et le reste des ingrédients sauf la coriandre. Continuer la cuisson environ 15 min ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
4. Ajouter la coriandre, bien mélanger et servir avec un quartier de lime.

Déjeuner à la paléo

Aujourd’hui je n’ai pas de recette vraiment élaborée mais plutôt des idées et suggestions pour vos déjeuners paléo, parce que oui, je sais, c’est difficile de se départir de son bol de céréales le matin.

Avant de commencer avec mes suggestions de déjeuners, quelques petits conseils pour sauver du temps le matin puisque je suis persuadée que vous aimez dormir autant que moi et que vous ne voulez pas vous lever plus tôt pour vous faire à manger:

1. Déjeunez les restants de la veille (au micro-ondes c’est encore moins long qu’un bol de céréales)
2. Commencez à faire cuire vos viandes (bacon, jambon, saucisses, etc.) dès que vous vous levez, allez vous préparer et ensuite déjeunez. Ça ne sert à rien de rester planté devant votre tranche de bacon qui cuit!
3. Si possible, préparez une partie de votre déjeuner la veille, par exemple si vous prévoyez faire une omelette; coupez les légumes d’avance
4. Préparez la table du déjeuner le soir, je sors toujours toute ma vaisselle et mes petites vitamines le soir précédent
5. Gardez les déjeuners les plus complexes pour les matins de fin de semaine

Avec ces quelques conseils vos matins devraient déjà être moins pénibles. Et voici maintenant les idées de déjeuners rapides:

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• Steak et avocat salé (allez-y mettez-en du sel vous en avez besoin)

• Oeufs et viande à fondue (ca prend 30 secondes à cuire dans la poêle!)

• Omelette

• Oeufs et jambon ou bacon

• Wrap de laitue iceberg au bacon et poulet à fondue (avec de la moutarde de dijon et de la mayo maison…mmmm!)

• Saumon ou poisson fumé et épinards

• Quartiers d’avocat enroulé de jambon

• Saucisses paléo (faites simplement attention aux ingrédients qu’elles contiennent)

• Porc haché fenouil et pommes (un peu plus long mais ça vaut la peine; faites revenir le fenouil finement tranché dans le beurre quelques minutes, ajouter le porc et lorsque c’est prêt, ajouter les morceaux de pommes pour les faire ramollir un peu)

• N’oatmeal (une banane réduite en purée, du lait de coco et:  beurre d’amandes et/ou des graines de chanvre et/ou de la cannelle et/ou du miel)

• Shake (peut-être préparé la veille) je ne suis pas une buveuse de shake, mais ma version préférée est super simple ; bleuets et mangues congelées avec de l’eau de coco ou de l’eau tout simplement

• Une tasse de bouillon, vous pouvez même y ajouter un jaune d’oeuf pour vous soutenir plus longtemps

• Café avec de l’huile de noix de coco et un peu de lait de coco

Vous devriez avoir des déjeuners pour un petit bout, lorsque vous serez tanné, je vous donnerez ma recette de céréales granola paléo 😉

Souper paléo à l’improviste

La recette que je vous présente aujourd’hui, est ma « go to » recette lorsque je me retrouve en charge d’un souper entres amis à l’improviste. Plusieurs de mes amis la reconnaîtront. Je fais cette recette pour les soupers de dernière minute parce qu’elle est simple, rapide, économique et délicieuse. Simple et rapide parce qu’évidemment, si c’est dernière minute, je vais me retrouver à cuisiner avec tout le monde autour donc ça doit être rapide si je veux profiter de ma soirée. Économique, et bien, on a souvent l’habitude de séparer les coûts du repas entre nous, donc  il faut que tout le monde ait les moyens de payer et le porc est probablement la viande la moyen chère. Délicieuse….et bien essayez-la vous jugerez par vous même! Donc la voici, j’espère que cette recette vous sauvera également lors de votre prochain souper paléo à l’improviste.

Portions: 6

Ingrédients:

• 6 côtelettes de porc avec l’os
• 3 pêches coupées en 2, dénoyautés
• sel et poivre
• huile d’olive

Étapes:

1. Préchauffer le BBQ à puissance élevée.
2. Saler et poivrer les côtelettes de porc et huiler légèrement la face intérieurs des pêches.
3. Faire cuire les côtelettes et les pêches en même temps sur le BBQ. Pour griller les pêches les mettre face vers le bas sur la grille jusqu’à ce qu’elles soient entièrement chaudes. Pour les côtelettes, les faire griller  5 à 6 minutes chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.

Note: Vous pouvez également faire cette recette dans le four si vous n’avez pas de BBQ. Vous n’avez qu’à faire revenir les côtelettes dans la poêle puis les faire griller  avec les pêches sur une plaque à biscuits à 450 F. La cuisson sera légèrement plus longue, probablement plus de l’ordre de 6-10 minutes chaque côté.