Recette de côtes levées ultra simple

J’adore cuisiner, mais je me rends compte que j’ai tendance à faire des recettes beaucoup trop complexes. Je me suis contrôlée à date sur mon blog parce que les gens me demandent des recettes faciles et rapides….apparemment je suis la seule qui aime cuisiner dans mes temps libres… mais je m’aperçois que dernièrement mes meilleures recettes sont les plus simples. Des recettes simples et rapides, ça veut dire que je peux cuisiner encore plus de trucs différents! Donc merci à ceux qui détestent la cuisine, vous m’avez permis d’essayer plein de bonne bouffe!

Aujourd’hui je vous donne ma meilleure recette de côtes levées. Je sais, c’est un blog paléo, j’aurais dû avoir des côtes levées bien avant, mais bizarrement, je n’ai jamais vraiment eu de résultat assez concluant pour vous le partager. C’est en allant souper chez mon ami Guillaume de Paléo Québec que j’ai eu une révélation: la sauce dijon-miel!

Portions: 2-4

Ingrédients:

Pour les côtes levées

• 2 racks de côtes levées de porc
• Poudre d’ail, sel et poivre au goût
• 1/2 à 3/4 tasse de bouillon

Pour la sauce:

• 1/2 tasse de miel non-pasteurisé
• 1/2 tasse + 2 c. à soupe de moutarde de dijon originale

Étapes:

1. Frotter les côtes levées avec le mélange de poudre d’ail, sel et poivre. Les placer dans la mijoteuse avec le bouillon et faire cuire 8 heures à low.  Personnellement, j’aime quand les côtes levées se défont à la fourchette, mais vous pouvez les faire cuire moins longtemps (6-7 heures) et les terminer sur le BBQ, si vous voulez un peu de croustillant.
2. Mélanger le miel et la moutarde de dijon dans un bol.

C’est prêt à manger! Trempez vos morceaux de viande dans la sauce et refaites plus de sauce encore parce que c’est tellement bon avec la dijon-miel!

mes falafails…

Oui je sais ça s’écrit falafels, mais j’ai un peu manqué ma recette…donc c’est devenu des falaFAILs.  Je voulais essayer de faire une recette de falafels, qui est en fait une boule de pois chiches frite, c’est un met arabe vraiment excellent, mais pas du tout paléo. Donc, j’ai décidé de faire une tentative avec du poulet haché plutôt que des pois chiches. Le résultat est, honnêtement, super bon, mais ça ne goûte pas exactement les falafels…faut dire aussi que ça fait au moins 2 ans que je n’ai pas mangé de falafels, donc j’ai un peu oublié ce que ça devrait goûter. Peu importe, mes falafails ont une petite touche du moyen orient et avec ma tzatziki à l’avocat et les wraps au chou-fleur, ça fait un excellent sandwich!

Portions: 6 sandwichs

Ingrédients:

Pour les boules falafails:

• 550g de poulet haché
• 1 oignon haché
• 1/4 tasse de persil frais
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à thé de cumin
• 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à soupe de farine d’amande
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel au goût

Pour le sandwich:

• 6 wraps au chou-fleur (J’ai fait le recette en double)
• tzatziki à l’avocat
• tahini
• tomates en dés
• laitue

Étapes:

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Mettre tous les ingrédients des falafails dans le mélangeur et mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.
3. Recouvrir vos mains de fécule de maranthe pour éviter que la pâte ne colle, et former une quinzaine de boulettes. Les déposer sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin.
4. Cuire les boules falafails pendant environ 30 minutes.
5. Servir chaudes, dans un wraps avec la tzatziki, la tahini, les tomates en dés et la laitue.

De retour!

Bonjour tout le monde! eh oui je suis de retour après près de 2 semaines de fin de session difficile je reviens en force avec ma nouvelle recette de burger! Puisque j’étais en fin de session (oui je suis à l’université même l’été) je n’ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner et encore moins pour vous écrire, mais hier j’ai fait un essai de burger tellement excellent que j’ai décidé de prendre une petite pause d’étude pour le partager avec vous. Vous remarquerez que, comme j’ai fait ma recette sur un coup de tête hier, je n’ai pas beaucoup d’indications quant aux temps de cuisson et aux mesures. Mais bon, en avez-vous vraiment besoin? Tout le monde a déjà fait cuire un hamburger sur le BBQ, j’imagine que vous êtes assez débrouillard pour déterminer quand votre boulette de boeuf haché est cuite! Alors voici la fameuse recette de burger avec des « pains »-piments:

Portions: autant que vous pouvez en manger

Ingrédients:

• Boeuf haché
• Paprika
• Poudre d’ail
• Origan
• Sel et poivre
• un peu de bouillon maison refroidi (je trouvais que ma viande était trop maigre donc j’ai ajouté du bouillon pour faire de boulettes plus juteuses)
• Piments rouges, jaunes et/ou oranges (1 piment donne l’équivalent de 3 à 4 « pains » hamburgers)
• champignons blancs tranchés
• quelques tranches de bacon
• des feuilles de laitue
• une fine tranche de fromage cheddar vieilli (comme celui-ci, si vous tolérez les produits laitiers évidemment)
• les condiments de votre choix, mais regardez les ingrédients (je vous le dit tout de suite; du ketchup Heinz, c’est pas paléo)

Étapes:

1. Dans une poêle, faire cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer de la poêle et réserver. Garder le gras de bacon, vous en aurez besoin pour plus tard.
2. Dans un grand bol, ou un petit…je sais pas la quantité de viande que vous prenez, mélanger le boeuf haché avec les épices et le bouillon. (Petit truc: allez-y généreusement sur les épices!) Former ensuite, la quantité de boulettes dont vous avez besoin.
3. Trancher les champignons et les mettre dans la poêle qui contient toujours le gras de bacon, avec un peu de bouillon (environ 2-3 c. à soupe). Faire cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
4. Couper les piments, en coupant d’abord les extrémités puis la partie centrale en 3 ou 4 morceaux assez gros pour supporter votre boulette de viande.
5. Faire cuire les boulettes de viande et les piments sur la grille principale du BBQ jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite et que les piments aient légèrement ramollis.
6. Monter les burgers comme un burger normal, en remplaçant  les pains par des tranches de piment.

Bon appétit!

je retourne étudier…