Digne du St-Hub!

Je me suis trouvée, cette semaine, une nouvelle recette qui demande peu de préparation et parfaite pour après mes entraînements intenses (surtout parce que je la mange avec des frites maison) mais aussi parce que tout est prêt quand je reviens du gym et que je peux juste…manger!

J’ai découvert un moyen de faire un poulet entier dans la mijoteuse et que la peau reste croustillante, comme un poulet de rotisserie! Je ne me rappelle malheureusement plus où je l’ai vu, mais j’ai vu une recette où la personne mettait sa viande sur des boules de papier d’aluminium pour éviter qu’elle baigne dans son jus de cuisson et permettre à la chaleur de circuler partout autour de la pièce de viande. J’ai trouvé l’idée géniale donc je l’ai essayé et c’était un grand succès! Alors voici comment faire:

Portions:…un poulet entier là…ca dépend vous faites quoi avec et la grosseur de votre poulet

Ingrédients:

• 1 c. à soupe de sucre de coco
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de feuilles de Laurier moulues
• 1/2 c. à thé de graines de coriandre moulues
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
• cayenne au goût
• sel et poivre
• un poulet entier

Étapes:

1. Préchauffer le four à broil. 
2. Mélanger toutes les épices (le sucre aussi) ensemble puis frotter le poulet au complet avec le mélange.
3. Faire griller le poulet au four 2-3 min chaque côté afin de faire dorer la peau.
4. Former 2 boules de papiers d’aluminium (pas trop serrées, votre poulet devra tenir dessus) et les placer dans le fond de votre mijoteuse. Déposer le poulet dessus, fermer le couvercle et cuire 6 à 8 heures à basse température (low). *J’ai fait cuire le mien 8h, mais mon poulet était congelé, donc si vous utiliser un poulet frais 6 heures de cuisson devraient être suffisantes, vous ne voulez pas que le poulet devienne trop sec non plus.

Déjeuner de fin de semaine

Juste à temps pour la fin de semaine! Je vous offre cette semaine une crêpe paléo avec coulis banane et érable…mmmm! Après plusieurs tentatives de crêpes paléo voici la meilleure recette, tant au niveau du goût que de la texture. Mais attention, le secret de cette recette est dans le coulis! Vous DEVEZ faire les deux ensemble tout simplement parce que c’est beaucoup trop bon!

Portions: 4-6 crêpes

Ingrédients:

Pour les crêpes:

• 1 banane plantain (je les prend relativement vertes, mais ça fonctionne avec une plantain plus mûre aussi, plus elle sera mûre plus la crêpe sera sucrée)
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Pour le coulis:

• 1 tasse de lait de coco
• 1 banane
• 2 c. à table de sirop d’érable

Étapes:

Pour la crêpe:

1. Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à ce que vous obteniez une pâte à crêpe lisse
2. Faire cuire les crêpes (la grosseur que vous voulez, elles ne se défont pas) dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre. Retourner la crêpe lorsque les petites bulles qui se forment sur le dessus sont toutes éclatées.

Pour le coulis:

1. Passer tous les ingrédients au mélangeur

Servir la crêpe avec une généreuse portion de coulis et des petits fruits…ou non, vraiment c’est votre choix.

Bonne fin de semaine!

Dessert d’été paléo

Bon été à tous! ok c’est pas tout à fait l’été encore, mais ça y ressemble pas mal, donc j’avais le goût de faire une recette d’été. Et puisque c’était la fête à ma mère cette semaine, j’ai décidé de faire un dessert. J’étais dû pour trouver une nouvelle recette de fête, mes gâteaux au chocolat avec différents crémages ont pas mal été goûtés par la famille en entier. Pour ce dessert paléo d’été j’ai décidé de faire une tarte aux fruits. Je me suis inspirée d’une recette de biscuits du livre Indulge and Heal par Lauren du blog empowered sustenance. Pour ceux qui ont acheté le bundle de 30 e-books paléo que j’avais proposé sur la page facebook, vous avez déjà cet excellent livre. Alors voici la recette:

Portions: 6-8

Pour la croûte:

•  1 1/2 tasse de graines de tournesol crues
• 2 c. à soupe de farine de noix de coco
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de beurre ramolli
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue

Étapes:

1. Réduire les graines de tournesol en poudre à l’aide d’un moulin à café ou d’un robot culinaire
2. Si vous utiliser le robot, ajouter tous les ingrédients à la poudre de graines de tournesol jusqu’à ce que vous obteniez une pâte (elle sera assez sèche,  ce sera probablement plus des grumeaux que de la pâte, mais ne vous inquiétez pas, c’est normal) Si vous avez utiliser le moulin à café, faites tout simplement mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l’aide d’une mixette.
3. Étendre la pâte dans un moule à tarte recouvert d’un papier parchemin. Presser la pâte avec les doigts afin qu’elle soit assez uniforme et pas trop épaisse. (dépendant de la grosseur de votre moule vous aurez peut-être un peu trop de pâte, à vous de juger de l’épaisseur.)
4. Faire cuire au four à 350 F pendant environ 15 minutes. Puis laisser refroidir complètement.

Pour le reste de la tarte:

• 2 tasses de lait de coco
• 4 c. à thé de gélatine
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à soupe de miel (ou plus au goût)
• les fruits de votre choix pour décorer (mandarines, kiwi, fraises, bleuets, raisins…)

Étapes:

1. Fouetter le lait de coco et la gélatine et laisser reposer quelques minutes. Ensuite faire chauffer le mélange dans un chaudron à feu moyen et fouetter jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute puis laisser refroidir.
2. Ajouter la vanille  et le miel et bien fouetter.
3. Lorsque la croûte est complètement refroidie, verser le mélange de lait de coco et mettre au réfrigérateur pendant environ 1h où jusqu’à ce que la gélatine ait pris.
4. Ajouter les fruits de votre choix et servir froid!